чили сос
Чили (латинско название - Capsicum annuum) е подправка, ценена от много кухни, сред които са индийската и мексиканската.
Чилито е лют сорт на целогодишната чушка, произлизаща от Южна Америка, отглеждан заради вкусовите му качества.
Използва се най-често изсушена и на прах, но може да се намери сурова или маринована.
Идеално подчертава и подсилва вкуса на ястието. Известна е и с нейните сгряващи свойства.
Може да се комбинира и със сладки продукти и десерти, като традиционния или течния шоколад.
Ползи
Съдържа натрий, калий, калций, магнезий, бета-каротин.
Чилито е богато на витамините B1, B2, B6, C и E.
Съдържа капсаицин – алкалоид, отговорен за пикантния вкус. Той има също и здравословни свойства и се използва в производството на аналгетични и затоплящи мехлеми.
Забързва метаболитния процес и ускорява обмяната на веществата. Ето защо може да помага и при диетите за отслабване.
Чилито е източник и на аскорбинова киселина, тоест витамин С, който е изключителн важен за поддържане на имунната ни система.
Лютата подправка помага за намаляване на високия холестерол и кръвното налягане.
Предлагаме ви рецепта за Миди с чили сос
Необходими продукти:
за хрупкавата коричка:
40 г пармезан настърган
80 г галета домашна
2 с.л. магданоз нарязан
зехтин за напръскване
за чили соса:
1 ч.л. мащерка ситно нарязана прясна
120 г домати от консерва, белени, на кубчета
60 мл. коняк
60 мл. бяло вино
24 миди изчистени и измити
0,4 ч.л. червен пипер
1 чушка малка люта, почистена и ситно нарязана
2 скилидки чесън
0,5 глава червен лук ситно нарязана
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне:
Загряваме зехтина и запържваме лука, докато омекне и стане златист. Добавяме чесъна, лютата чушка и червения пипер, готвим около 30 секунди.Увеличаваме огъня и добавяме мидите, виното, коняка и голяма щипка сол.
Разбъркваме, слагаме капак и готвим 3-4 минути или докато мидите се отворят. Изхвърляме неотворените. Отделяме мидите да изстиват.
Към получената течност от мидите добавяме доматите, мащерката, захарта и 100 мл. вода. Завираме и сгъстяваме до получаване на много гъст сос.
Ядките на мидите се отделят и се накълцват, след което се смесват с горещия сос. От черупките отделяме 24 по-големи, изчистваме ги от остатъка от мускул и ги измиваме и подсушаваме.
Пълним приготвените черупки с готовата топла смес и нареждаме в тавичка. Нагряваме тостер с горно запичане (Саламандър) на висока температура.
Смесваме сиренето, галетата и магданоза, поръсваме със сухата смес, напръскваме със зехтин и запичаме до златисто. Сервираме веднага.
