чили
Чили, подобно на лютите чушки, съдържа много витамини, минерали, протеини и захари. В 100 г люти чушки откриваме: 0.7 г белтъци, 10 мг калций, 13.2 мг магнезий, 24 мг фосфор, 76 мг витамин С, 115 мг витамин А, витамините Е, В1, В2, В6, желязо, калий, ниацин, триптофан и др.
В 100 г чили на прах се съдържат: Калории: 282 до 324, Белтъчини: 13.46 г, Въглехидрати: 49.7 г, Мазнини: 14.28 г, Натрий: 1640 мг, Калий: 1950 мг, Калций: 330 мг, Желязо: 17.3 мг, Бета каротин: 15000 мкг.
В чилито се съдържат много натрий и калий и неслучайно ако ви гони махмурлук, е добре да изядете едно горещо и добре подлютено шкембе. Освен това в сушените люти чушки има завидни нива на витамин С, А, Е, B1, B2, B6, както и доста микроелементи, като калций, желязо и др.
Вълшебникът капсацин е алкалоид, който подпомага бързото изгаряне на калориите и е мощен антиоксидант. Дори при минимална консумация на чили, той предизвиква парене в устата, хранопровода. Едновременно с това той събужда апетита и спомага обилното отделяне на слюнка в устата, както и на стомашен, панкреасен и чревен сок.
Капасацинът, наред с ликопена са с доказано противораково действие и са ефикасно средство за борба с остаряването. Съставът на чили сосовете, които масово се предлагат по магазините е нерядко съмнителен и с добавени подобрители и консерванти.
Така например в една от популярните масови марки, предлагащи чили сос у нас, откриваме следното съдържание: доматено пюре, захар, питейна вода, сол, модифицирана скорбяла, смлени лютиви чушлета, лимонена и/или оцетна киселина, натурални подправки и аромати, консервант-калиев сорбат и/или натриев бензоат, сорбинова киселина Е202.
За разлика в един от био лютивите чили сосове се съдържат: био доматено пюре, сироп от агаве, вода, чушки 6%, ябълково пюре, оцет, морска сол, лук, лимонен сок концентрат, сгъстител - брашно от касис.
