Белият пипер е напълно узрял плод, който е накиснат за около една седмица преди кожата да бъде премахната.
След това зърната се оставят на слънце да се сушат и придобиват жълто-бял цвят. Тъй като този пипер е по-мек и слаб вкус от останалите, той се използва при овкусяване на салати, ароматни ястия със сирене, бели сосове и риба.
