киноа

Позната още като „златото на инките“, през последните години киноата е един от символите на здравословното хранене. 

Отглежда се от хилядолетия почти в цяла Южна Америка, но основно в Боливия и Перу, където са съсредоточени 97% от световното производство. 

На езика на местните киноа означава „майчино зърно“. Растението е свързано с много езически ритуали за плодородие. Така например засаждането му всяка година се превръща в истински празник. Първите семена, съхранявани в златен съд, разпръсква самият вожд на племето. 

За инките киноата е била свещено зърно и една от основните три храни в менюто им, наред с царевицата и картофите. 

Киноата не е зърнено растение – принадлежи към семейството на щировите и е „роднина“ на цвеклото, спанака, амаранта, щира и лободата. 

Листата на това едногодишно растение са широки и също намират приложение в кухнята. Те са и лечебни – прилагат се за облекчаване на болка и за по-бързо зарастване на рани. 

А семената на киноата, освен за готвене, са и суровина за една популярна в Андите напитка, подобна на бирата.