пресен лук

Съдържа до 21 % сухо вещество, до 14 % захари, 3 % суров протеин, до 13 мг % витамин С, до 120 мг % витамин В1, до 28 мг % витамин В2. 

Съдържа много фитонциди, помагащи в унищожаването на причинителите на много и опасни заболявания.

По-малките луковици имат повече витамини и каротин. 

Употребява се суров, суши се, консервира се, готви се. 

Лукът се продава в прясно, замразено, консервирано или изсушено състояние. Може да се използва нарязан на ситно или на филийки в почти всички видове храна, като готвени храни и пресни салати, както и като пикантна гарнитура. 

Много рядко се яде самостоятелно.

Произход

Луковици от семейството на лука са използвани за храна от хилядолетия. Остатъци от лук, заедно с вкаменени смокини и фурми, са намерени в палестински селища от Бронзовата епоха, датиращи от около 5000 г. пр. н.е.

Благодарение на археологически и писмени сведения, имаме доказателства, че културното му отглеждане е започнало около 2000 години по-късно в Древен Египет. Това се е случило едновременно с отглеждането на праз и чесън. Смята се, че работниците, строили пирамидите, са се хранели основно с репи и лук.

Египтяните са обожествявали лука, защото се вярвали, че сферичната му форма и коннцентримчни пръстени символизират вечния живот, те са го използвали и при погребения. Следи от лук са намерени в очите на Рамзес IV.

По-късно лукът достига и Гърция, където е широко използван от атлетите, които му се доверявали, че ще им даде сили. Римските гладиатори пък се натривали с лук, за да им се втвърдят мускулите.

В Средновековието лукът се поднасял като подарък. Той бил особено ценен и от лекарите, които го предписвали при ухапвания от змии, косопад, главоболие.

В Северна Америка лукът е донесен от Колумб едва през XV-ти век при ексепедицията му до Хаити.

Лукът е една от първите земеделски култури, споменати писмено, в Библията, Числа (11:5) като част от диетата на египтяните по това време. 

По времето на Плиний Стариса били познати 6 вида лук, описани от него в „Естествена история“.

Лукът, природен антибиотик

Някога лекарите смятали, че миризмата на лук предпазва от болести, но повечето от тях не били наясно на какво се дължи антибактериалното въздействие на лука. 

Днес учените са наясно, че в лука, както и в чесъна се съдържат така наречените фитонциди, които унищожават бактериите и обеззаразяват въздуха.

Фитонцидите се наричат натурални антибиотици – те представляват цял комплекс от съединения, които са с множество преимущества пред медикаментите. Тяхното действие е насочено не само към борба с микробите, а и към засилване на имунитета.

Най-важното обаче е, че натуралните антибиотици не създават резистентност, тоест болестотворните микроорганизми не се приспособяват към лекарствата, както към синтетичните медикаменти, които медицината предписва.

Лукът е практично средство за лечение и профилактика на настинки и грипове, като и за повишаване на имунитета. 

За да унищожите всички бактерии в устата и да обеззаразите частично носната кухина, можете да дъвчите 4-5 минутки парче лук или чесън. 

Чрез съдържанието на серосъдържащи вещества кашицата и сокът от кромид лук се използват за лечение на пъпки и обриви, на изгаряния, както и като противовъзпалително средство. 

Лукът има избелващо действие и се използва за изсветляване на лунички и пигментни петна. 

Противопоказания за консумация на лук има за заболявания на черния дроб и стомаха, като с него не трябва да се прекалява, ако имате киселини и язва.

Лукът има в състава си немалки дози витамин C, както и минерални соли, които способстват за нормализирането на на водно-солевия обмен. 

Желязото в лука е лесноусвоимо и с него може да се подобри хемоглобина.

Лукът съдържа много захар - повече, отколкото ябълките и крушите, но вкусът му не е толкова сладникав заради лютивите нотки. 

Зеленият лук съдържа кверцетин – антиоксидант, който се бори с много заболявания. Той е богат на калий, който предпазва от сърдечно-съдови болести, провитамин А, белтъчини, етерични масла.

Предлагаме ви бърза и лесна рецепта за Салата с пресен лук

Необходими продукти:

зехтин на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус
4 листа зелена салата
1 чушка зелена
1 морков
1 връзка пресен лук
1 краставица
оцет на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме краставицата и я нарязваме на кръгчета.