естрагон

Латинското име на естрагона е Artemisia dracunculus. В превод “drancunculus” означава “малък дракон’. Хората от средните векове били убедени, че естрагонът действа като антитяло срещу отровата на някои животни.

• Лечебни свойства:

Чаят приготвен от цветовете и листата на естрагона подпомага и подкрепя функционирането на бъбреците.

• Аромат:

Естрагонът има леко пикантен и лютив аромат с вкус на анасон.

• Употреба:

В рецепти се използват листата и младите пъпки на растението. Те се консумират пресни, изсушени или смлени. Естрагонът се добавя към редица класически сосове като тартар и беарнез. Подправката си подхожда най-много с леки птичи ястия, задушена риба и ястия с яйца. Той се използва за приготвянето на дресинг към някои салата и горчица. Ако задушавате зеленчуци в масло, не го забравяйте.

• Съхранение:

Най-хубаво е да се купи пресен естрагон, защото тогава неговия аромат е по-наситен и по-силен. Увийте подправката в влажна кърпа и го съхранявайте във фризера за 2-3 дни. Ако трябва да използвате изсушен естрагон, но само малко количество, съхранявайте го в херметически затворен контейнер на тъмно и прохладно място.