сусам

Маслото, добито от него, е с много високи кулинарни качества, основа е за производство на тахан и тахан халва. 

Сусамът е много устойчив на суша, отчасти поради силно развитата коренова система. 

Въпреки това той изисква достатъчно влага за поникване и растеж. 

Макар културата да оцелява при суша и при прекомерна влага, добивите значително намаляват при тези случаи. 

Нивото на влага за по-високи добиви е особено важно преди засаждането и преди цъфтежа.

Сусамът е едногодишно тревисто растение от семейство Сусамови. Има 12 вида сусам. Родина на сусама е Африка. 

Отглежда се в Северна Африка, Средиземноморието - най-много в Индия, Китай, Пакистан, а в България - в южните райони. Топлолюбиво е, затова у нас се сее само в Хасковско и Благоевградско.

Глобалният добив на сусам през 2010 г. е в размер на 3,84 милиона тона. 

Най-големите производители в света са Мианмар, Индия и Китай. 

Белите и по-светлите семена са често срещани в Европа, Северна и Южна Америка, Западна Азия. 

По-тъмните семена се произвеждат най-вече в Китай и Югоизточна Азия. Япония е най-големият вносител на сусам в света. Сусамовото масло е основна съставка в японската кухня.

Семената съдържат 53-63% масло и 21% белтъци. Използват се за храна, в медицинската промишленост, в сладкарството и др. 

Сусамовото масло се използва във фармацевтичната практика като разтворител на витамини и други препарати.

Има два основни вида сусам - бял и черен. И двата вида се използват в азиатската кухня, главно за панировка и подправяне на салати и рибни ястия.

Здравословни ползи от сусама

Има благотворно действие при бременни и малки деца заради съдържащите се в него хранителни вещества и особено фолиева киселина.

Сусамът трябва да бъде ежедневно допълнение към храната при жените в менопаузата – при горещи вълни, изпотяване, безсъние, сърцебиене, слабост.

Сусамовото семе е изключителен източник на мед и манган, но и много добър източник на магнезий, калций, желязо, фосфор, витамин В1 и диетични фибри.

Външно сусамовото масло се използва при болки в ушите, кожни изгаряния, като се нанася с памук. 

При повишена температура помага за снижаването й като се маже кожата със сусамово масло.

Понижава високото кръвно налягане.

Предлагаме ви лесна и вкусна рецепта за Царевични питки със сусам

Необходими продукти:

1 ч.ч. брашно

1 ч л. сол

1 ч.ч. царевично брашно

2 ч.л. бакпулвер

2 с.л. захар

1 яйце

3 с.л. масло разтопено

1 ч.ч. прясно мляко

20 г сусам

Начин на приготвяне:

Смесваме с лъжица сухите продукти в купа (без сусама). 

Разбиваме мокрите продукти (яйцето, млякото и маслото) и ги прибавяме към сухите. 

Омесваме тесто. Оформяме питки (в предпочитана форма).

Намазваме тавичката, в която ще печем с масло или слагаме хартия за печене. 

Поставяме питките и ги поръсваме със сусама.

Печем в загрята фурна на 200 градуса, около 30 минути.