уасаби
Васа̀би (уасаби), или японски хрян, е вид японска подправка със светлозелен цвят и лютив вкус.
Васаби обикновено се продава като корен, който се стърже преди употреба или като готова паста.
Веднъж приготвения като паста Васаби си губи аромата за около 15 минути.
Първоначалната силна миризма на Васаби-то се дължи на съединението алил изотиоцианид.
Пресните му листа, които са лютиви също могат да се консумират.
Най-често се използва за овкусяване на суши.
Освен корена в японската кухня се използват и стеблата и цветовете на растението, от които може да се приготви темпура - японска панировка, която често се използва за ядки.
Уасаби е познато още от 1396 година, когато жителите на района Сидзуока го поднесли в дар на бъдещия шогун.
Междувременно се разпространява в цяла Япония и започва да се култивира в домашни условия.
Истинското уасаби се отглежда само в 5 региона на Япония при специални условия: в течаща вода и при температура 10-17 градуса. Затова коренът е доста скъп - около 300 лв. за килограм.
Често, именно заради цената, вместо истинско уасаби използват така нареченото уасаби-дайкон.
Този зеленчук е пренесен от Европа в Япония. Отглежда се лесно и е доста по-евтино.
Но уасаби-дайкон е с бял цвят и за да се постигне сходство с истинското уасаби се използва зелен оцветител.
За разлика от уасаби-дайкон, хонуасаби се отличава с изключителни здравословни качества.
Ползи от уасабито
Има силни антибактериални свойства.
Предпазва от кариес и проблеми със зъбите.
Предпазва от рак на стомаха.
Предотвратява образуването на тромби в кръвта.
Противоалергични и противоастматични свойства.
Убива микробите, които причиняват язва.
Детоксифициращо действие.
Помага при проблеми с пикочния мехур, панкреаса и дебелото черво.
Съхранение
Уасабито трябва да се съхранява на сухо и хладно място. След като се отвори, трябва да се съхранява в хладилник, но не повече от един месец.
Хранителна стойност за 100 грама уасаби
Калории - 109 г
Мазнини - 0,63 г
Въглехидрати - 23 г
Протеини - 4,8 г
Целулоза - 7,8 г
