кокосово мляко
Кокосовото мляко може да се получи по два начина – от още незрелите плодове или когато ядката вече се е оформила.
Първият се използва най-вече в страните на Южна Америка, а вторият в Югоизточна Азия – откъдето са и продуктите, които могат да се намерят в българските магазини. Самата технология е изключително проста – кокосовата ядка се пресова, първо само механично, а след това още два-три пъти след загряване в топла вода.
Получава се по-гъста и по-рядка ароматна течност, която обикновено се смесва и накрая се разрежда с вода, докато достигне консистенцията на мляко. Вкусът също е почти идентичен, но по-сладък и с характерния аромат на кокос.
Ароматната напитка съдържа много минерали – манган, желязо, магнезий, фосфор, калий и селен, а от витамините преобладават фолиевата киселина и витамин С.
При редовна консумация млякото от кокос е особено полезно за борбата с високото кръвно налягане, както и за правилното функциониране на жлезите.
Най-ценната съставка на кокосовото мляко е монолаурина. Това е ненаситената мастна киселина, която разрушава множество бактерии, гъбички и вируси, например тези на грипа, херпеса, дребната шарка и рубеолата.
Освен кокоса, единственият й друг източник е майчиното мляко. Затова само една чаша от напитката дневно е достатъчна, за да се предпазим от различни заболявания. Въпреки привидната си лекота, кокосовото мляко съдържа много повече мазнини от кравето – между 17% и 22%.
Въпреки това от него не се напълнява, дори точно обратното, тъй като стимулира метаболизма и функцията на щитовидната жлеза. Затова няма да сбъркате, ако го включите в диетичното си меню.
Можем да използваме кокосовото мляко като напитка или за приготвянето на различни десерти – кремове, сладкиши, сладолед, мляко с ориз.
В тайландската и индонезийската кухня то е основен продукт и се използва в много основни ястия и почти всички супи и сосове. Затова ако сте почитатели на екзотиката, не пропускайте да изпробвате някои от най-популярните рецепти от Далечния Изток.
Съхранение:
Веднъж отворено от консервена кутия, кокосовото мляко трябва да се съхранява в хладилник и е годно за консумация само няколко дни.
Вкусна рецепта за крем супа от карфиол с кокосово мляко, може да видите тук.
