сьомга
Сьомгата е несистематична група риби от семейство Пъстървови (Salmonidae).
Сьомгата е една от най-качествените риби, която може да достигне до 150 см дължина и до 40 кг тегло, с много вкусно тлъсто месо, с едър оранжевочервен хайвер.
Суровото месо от сьомга обикновено е оранжево на цвят, въпреки че има някои видове дива сьомга с бяло месо.
Естественият цвят на сьомгата е резултат от каротеноидни пигменти в месото.
Дивата сьомга получава тези каротеноиди от яденето на крил и други малки миди.
Сьомгата е една от най-богатите на Омега 3 мастни киселини храна. В същото време, е богата и на протеини и бедна на калории и наситени мазнини.
Сьомгата е прекрасен източник на протеини, които ни доставят важни аминокиселини, жизненоважни за организма ни.
Най-популярните видове сьомга са кралската, японската, атлантическата, червената и розовата сьомга.
Отглеждането на Атлантическата сьомга датира от 19 век, когато в Обединеното кралство се въвеждат за пръв път люпилните техники.
Сьомгата може да консумира маринована, печена, пушена или пържена.
Често се маринова в лимонов сок, зехтин и билки.
Напълно недопустимо е съчетаването на сьомга с лютиво, сладко, кетчуп или сирене.
Комбинацията им може да доведе до сериозни стомашни проблеми.
Пушената сьомга трябва да се избягва от бременни жени, тъй като съдържа бактерията листерия.
Здравословни ползи
Сьомгата е най-диетичната риба, тя енискокалорична и лесносмилаема.
Тя е и добър източник и на витамин А и Д, витамини от групата В и минерали като селен, цинк, фосфор, калций и желязо.
Сьомгата може да намали риска от болестта на Алцхаймер. Хранителните вещества, съдържащи се в тази риба, подобряват мозъчните функции.
Консумацията на сьомга осигурява добра превенция относно проявите на болестите на сърдечно-съдовата система, артрит, диабет, а дори и някои видове рак.
Понижава лошия холестерол.
Регулира кръвното налягане.
Хранителна стойност за 100 г сьомга
Калории - 142
Мазнини – 6.34 г
Холестерол – 55 мг
Вода – 69 мл
Белтъчини – 19.8 г
Предлагаме ви рецепта за Задушена сьомга с рукола
Необходими продукти:
2 с.л. сметана
100 мл. бяло вино
1 с.л. оцет
1 глава лук
1 бр. сьомга филе
150 г рукола
1 с.л. зехтин
0,5 с.л. лимонов сок прясно изцеден
Начин на приготвяне:
В съд с капак, задушаваме сьомгата заедно с нарязания лук, оцета, виното и сметаната.
Изваждаме рибата. При пробване с вилица, тя трябва да се раздробява лесно.
Варим соса още около 3 минути и го сервираме отделно от филето.
Почистваме руколата и я поставяме в купа. Добавяме зехтина и лимоновия сок. Разбъркваме добре.
Сервираме сьомгата заедно с руколата.
По желание, може да добавим и малко царевица (от консерва) и няколко сушени домата.
