салам
Саламът е осолена наденица от ферментирало и изсушено месо от различни животни.
Някога саламите са били популярни сред италианските селяни, тъй като може да се съхранява на стайна температура до десет години, което е добре при евентуален глад или недостиг на месо.
Различни видове салам произлизат от Италия, Франция, Унгария, Германия, Белгия и Испания.
Сред най-популярните италиански салами са Милански салам, Пеперони (Pepperoni), Дженовезе (Genovese), Вентричина (Ventrichina), Фелино (Felino), Чоризо, Финочиона (Finocchiona), Наполетано (Napoletano), Кулатело (Kulatello) и др.
Голяма част от саламите в цял свят се приготвят с добавка на лют червен пипер или чили, което ги прави още по-апетитни и вкусни и помага тези колбаси да добият голяма популярност – все пак почитателите на лютото са многобройни.
