доматено пюре
Доматеното пюре е популярна кулинарна подправка, едновременно и багрилна, и вкусова. Прави се от здрави, пресни домати чрез варене.
Промишленото производство става при вакуум, при не много висока температура, което запазва ароматните и вкусовите качества на плодовете.
Домашното приготвяне в открити съдове, висока температура и постоянно бъркане не е много резултатно, тъй като води до бърза загуба на витамини.
Доматеното пюре може да се използва в огромен набор от ястия, като най-често се добавя в супи, сосове, яхнии и за производството на кетчуп, лютеница и др.
Понякога е наричано с италианското си име – „passata di pomodoro”, което означава, че доматите са минали през сито, за да се отстранят бучките и семките. В тази форма е продаван в бутилки, най-вече в Европа.
Доматеното пюре съдържа вкусовите качества и ползите на доматите, а освен това и удобството да се консумира почти по всяко време.
То е подходяща храна за спортуващи и изобщо за хора, които целят намаляване или поддържане на телесното тегло. Доматеното пюре е подходящо и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.
50 грама доматено пюре помага за намаляване на лошия холестерол до 10 на сто, тъй като съдържа големи нива на каротиноиден пигмент.
Австралийски учени са доказали, че доматеното пюре помага срещу смущения на нервната система, мускулни болки и намалява риска от сърдечни заболявания.
Ето как може да си направим домашно доматено пюре:
3 кг домати
2 ч.л. захар
1 ч.ч. олио
сол на вкус
Обелваме и пасираме доматите. Получената смес оставяме да се отцежда в марля за приблизително 3 часа. Загряваме на котлон олиото и захарта, и заедно със сместа варим на слаб огън, докато се сгъсти.
