патешко магре

Магре се нарича патешкото филе с кожата. Тъй като месото на тези птици, за разлика от други техни пернати събратя като пуйките и пилетата, е изцяло тъмно, т.е. червено. Това че няма бяло месо обаче не значи, че не е здравословно - то съдържа полезните омега 3 и 6 мастни киселини.

Филето е по-крехко и изисква по-малко топлинна обработка, за да не стане прекалено сухо. Може да се сервира и алангле, като за целта се запържва (запечатва) за кратко преди печенето.