пащърнак

Пащърнакът (Pastinaca sativa) е кореноплоден зеленчук, сроден с моркова. Корените му приличат на моркови, но са с по-светъл цвят и имат по-осезаем вкус.

Той е двугодишно тревисто растение и през първата година развива перести листа на дълги дръжки, а през втората - голо цветоносно стебло, което достига до метър височина. Цъфти през периода юни-август.

У нас се среща до около 1600 м надморска височина, в диво състояние - из ливади и влажни тревисти местности.

Във фитотерапията се използват коренът и семената му, които съдържат етерични масла. В кулинарията се употребява за супи, гювечи, яхнии, макар че в наши дни е изместен от картофите.