чушки

Има голямо разнообразие на сортовете – доматообразни (ратунди), кубични (каба), конусовидни (капии), рогообразни (кози рог), черешовидни. 

По вкус са сладки и лютиви (с до 2 % капсаицин). 

Използват се пряко – в салати, за сандвичи, за гарнитури, в ястия, в туршии, сушени, смлени на червен пипер.

Плодът на пипера е чушка, видът и вкусът на която зависи от сорта на растението. Съществуват стотици видове с различни размери, форма и цвят.

По цвят, разпространени са червени и зелени, бели, жълти, оранжеви, бордо, виолетови и други. 

Жълтите и оранжевите чушки са сходни по сладост и сочност. Отглеждат се главно в топлите средиземноморски държави. 

Испания, Кипър, Франция и Италия са и най-големите износители на чушки в Европа.

Червената и зелената чушка са плод на едно и също растение, но в различен стадий на зрялост. 

Червените, които са оставени на стръка почти до края на лятото, са много по-ароматни и сладки.

За родина на чушката се приемат Южна Америка и Западна Индия. 

Откриването й е в началото на XVІ век от испански изследователи, кото пренасят чушките в Европа.

Твърди се, че Христофор Колумб е донесъл първите семенца в Европа, като дар за испанската кралица.

Плодовете на пипера са подходящи за готвене, салати, подправки (под формата на червен пипер), а някои видове - и за лекарства или за декоративни цели.

Интересно е, че най-разпространеният сорт сладък пипер в Русия, камбата, е наричана там болгарский перец (български пипер).

Най-разпространените сортове в България са:

• камба
• капия
• сиврия
• ратунд
• чорбаджийска чушка

Ползи

Чушките са богати на витамините А, В1, В2, В6, С и Е, като количеството на витамин С е с пъти по-голямо спрямо това в магданоза и цитрусовите плодове.

Лютите чушки са богати на капсаицин - вещество, което подпомага бързото изгаряне на калориите, с изразено антиоксидантно действие.

В 100 г чушки се съдържат 10 мг калций, 13.2 г магнезий, 24 мг фосфор, желязо, калий, ниацин, триптофан и захари, особено в лютите сортове.

Лютите чушки са афродизиак.

Чушките имат високо съдържание на цинк, който е изключително важен за растежа на децата.

Чушките съдържат биофлавоноиди, които осигуряват добра превенция на организма срещу сърдечно-съдови и неопластични заболявания.

Някои заболявания, свързани с възрастта, като слепота в напреднала възраст, се дължат на клетъчна дегенерация. Червените чушки съдържат полинутриентите лутеин и зеаксантин, които спомагат забавянето на клетъчната дегенерация.

Предлагаме ви рецепта за Пълнени чушки със сирене

Необходими продукти:

4 с.л. олио "Олинеза"

1 ч.ч. вода

черен пипер на вкус

сол на вкус

1 връзка магданоз

1 домат

4 яйца

350 г сирене

10 чушки

Начин на приготвяне

Измиваме и изчистваме чушките от семето. 

В отделен съд разбиваме яйцата, прибавяме настърганото сирене и нарязаният на дребно домат и магданоз, подправяме с черен пипер и сол на вкус. Пълним чушките със сместа. 

Приготвените чушки, нареждаме в тавичка. Поливаме ги с олиото, прибавяме 1 чаша гореща вода и ги печем около 40-45 минути във фурна, на 180 градуса. 

По желание, може да ги поднесем с кисело мляко.