бутер тесто
Бутер тестото има хрупкава и въздушна текстура. Използва се за направата на разнообразни кулинарни изделия.
Бутер тесто може да си направим по следната рецепта:
Продукти:
100 г масло
4 ч.ч. брашно
на върха на чаена лъжичка сол
на върха на чаена лъжичка захар
1 пакетче суха мая
1 ½ ч.ч. вода или прясно мляко
Начин на приготвяне:
Замесете тесто от брашното, солта, захарта, маята и водата или прясното мляко. Оставете на топло да втаса.
Разточете тестото с дебелина 5-8 мм.
Намажете го с част от разтопеното, размекнато, но не течно масло, като оставите ненамазани 5 см до края. Загънете тестото като плик – първо 1/3 от него сгънете наляво, после 1/ 3 - надясно, след това прегънете горната, а след това и долната част.
Трябва да се получи нещо като хлабаво сгънат квадрат.
Внимателно разточете отново тестото с точилка, но внимателно, за да не развалите слоевете. Отново намажете с масло и прегънете на плик. Повторете същото действие 3-4 пъти.
Тестото трябва да се реже с остър нож, за да не се смачкат краищата.
Печивата с бутер тесто трябва да се пекат при температура между 220-250 градуса, като първите 5-7 минути фурната не се отваря, за да не слегне тестото.
