къпини

Къпините са едни от любимите ни горски плодове. Известни са над 250 вида къпини (Rubus), разпространени в Европа, Северна Америка и Средна Азия. У нас се срещат между 45-50 вида.

Вкусните плодове на къпините съдържат 4-8% захари, 0.8 – 1.4% органични киселини, витамин C, каротин и др. Те са без натрий и холестерол, с много ниско съдържание на мазнини. Освен това с отличен източник на растителни влакна и витамин С и на фолиева киселина. Добрата репутация на къпината като лечебно средство се дължи главно на високото съдържание на калиеви, калциеви, магнезиеви, фосфорни, железни, медни и натриеви соли. В минимални количества се съдържат и витамините В1, В2.

Голямото количество витамин С в къпините се запазва почти непроменено при съхраняване на плодовете, соковете и сиропите. Високото съдържание на калий подобрява извличането на излишната вода от тъканите. Магнезият пък има антисклеротично действие, а по съдържание на магнезий в къпините, те отстъпват само на шипките.

100 г къпини съдържат 43 ккал, което ги прави подходящи и при диети за отслабване. Фибрите - 5.3 г - са напълно диетични и подпомагат храносмилането.