говеждо бон филе

Говеждо бон филе - най-крехката и най-ценена от готвачите част от месото на говедото.

Говеждото бонфиле съдържа вода и белтъчини, голямо количество калий и натрий. В състава му влизат голям брой витамини – Е, К, В6 и В12, минерални вещества – фосфор, магнезий, манган, мед, селен, желязо, тиамин, цинк, холин.

В говеждото месо има аспарагинова киселина, аланин, аргинин, глутаминова киселина, цистеин, хистидин, триптофан и други.

Говеждото се цени много заради високото съдържание на протеини в месото, за сметка на малкото мазнини. Друга негова полза е наличието на креатин-фосфат, който играе решаваща роля за получаване на енергия от клетката.