Супа от охлюви

3.6

от общо 130 гласа

Време: 80 мин.
Ниво: средно
Порции: 4

Супа от охлюви със свежи подправки

Продукти

0,5 ч.л. червен пипер лют
1 стрък чесън пресен
1 връзка магданоз
1 ч.л. брашно
70 гр. ориз
20 гр. доматен сок
2 зърна бахар
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. риган
1 ч.л. девесил
1 ч.л. джоджен
100 мл. олио
1 чушка червена
1 връзка зелен лук
1 глава лук
2 кг. охлюви

Начин на приготвяне

Оставяме охлювите да престоят 1-2 денонощия в съд с дупки (най-добре в пластмасово бидонче от минерална вода, пробито на няколко места). Може да ги посипем с шепа брашно. Така избягваме горчивината при варенето.
Измиваме ги обилно под течаща вода, без да прибавяме сол.
В голяма тенджера кипваме вода и пускаме измитите охлюви.
След кипването на водата, намаляваме огъня и започваме отпенването с решетъчна лъжица.
След това прибавяме 100 мл. олио, нарязаните на дребно стар лук, пресен лук, чушката нарязана на тънки лентички и много подправки - сушен или пресен джоджен, девесил, риган, смлян черен пипер, бахар, лют червен пипер - по желание.
Посолявме на вкус и оставяме чорбата да ври за около 1 час и 30 минути на слаб огън.
Към края на варенето прибавятме доматения сок и измития ориз.
След сваряването на ориза, сгъстяваме чорбата с размити 1 ч.л. брашно и 1 ч.л. червен пипер с малко вода. Добавяме дребно нарязаният магданоз и пресен чесън.
Сервираме топла.

<< Предишно

Рибена супа с мляко Разтопяваме маслото в тенджера с дебело дъно.Прибавяме нарязания на дребно лук.Варим на тих огън 5-7 ...

Следващо >>

Пълнена пъстърва Измиваме и подсушаваме пъстървите. Правим смес от орехите, ситно нарязаните лук и копър, натрошеното ...

Още от : супи

0 Коментара

Няма коментари.
Бъди първия коментирал! Вход Регистрация Влез с Facebook