сушени вишни

Отглежда се заради плодовете ѝ, които също се наричат вишни и много наподобяват тези на черешата, но са доста по-кисели на вкус. 

Съществуват около 300 сорта вишна. В България са познати около 40-50 от тях, като най-често се срещат като единични дървета по дворовете, край пътищата и като цяло извън овощните насаждения. 

Вишната цъфти и узрява доста рано - цъфтежът ѝ е през април-май с множество бели цветове още преди появата на листата. Тъй като в този период тя е особено красива, в някои райони се отглежда и като декоративен вид.

Най-разпространените сортове са Ботевградска вишна, Пищиговска вишна и Ранна вишна.

Вишневият плод се използва широко в сладкарската и консервната промишленост за приготвяне на компоти, желета, конфитюри, ликьори, сладкиши и т.н. 

Поради високото съдържание на плодови киселини във вишните, те се препоръчват и при заболявания на черния дроб, анемия, бъбречни заболявания и др.

Плодовете на вишната са ценен диетичен плод. 

Богати са на органични киселини -1,4 - 2,2 %, от които преобладават ябълчената, лимонената и оксаловата, белтъчини - 0,7 - 0,9 %. 

От минералните соли най-голямо е количеството на калия -114 -176 мг/%, фосфора -15 - 20 мг/%, калция - 8 - 11 мг/%, магнезия - 7 - 9 мг/%.

Съдържат и захари, предимно фруктоза - 3,3 - 4,5 %, глюкоза - 3,8 - 5,5 %, минимално количество захароза - 0,1 - 0,8%. 

Ето защо могат да се консумират и от диабетици.

Предлагаме ви рецепта за Шоколадов брауниз със сушени вишни

Необходими продукти:

100 гр. сушени вишни

1 ч.л. ванилия

1 пак. бакпулвер

1 к.ч. какао

1 ч.ч. брашно

0,5 ч.ч. прясно мляко

1 пак. краве масло плюс една бучка за ганаша

200 гр. натурален шоколад

0,5 ч.ч. извара

1,5 ч.ч. захар

2 бр. яйца

100 мл. течна сметана 

Начин на приготвяне:

На водна баня разтопяваме 100 гр. от шоколада и кравето масло. Добавяме прясното мляко и какаото. Разбъркваме добре.

В купа, разбиваме с миксер изварата до гладка смес. Добавяме към нея двете яйца и захарта. Разбиваме добре. Към тази смес, при непрекъснато бъркане, добавяме шоколадовата смес. 

След това добавяме ванилията, брашното и бакпулвера. Накрая прибавяме и около 50 гр. от сушените вишни, разбъркваме добре и изсипваме в тавичка, дъното на която е покрита с хартия за печене. (тавичката е с размери 28 см. на 18 см.)

Печем в предварително загрята фурна. Когато проверяваме дали е изпечен брауниса, по дървената клечка трябва да има "трохички". 

За ганаша: загряваме сметаната, но внимаваме да не заври. Прибавяме останалите 100 гр. от натуралния шоколад, начупен и кравето масло. Бъркаме докато сместа стане еднородна и леко се сгъсти.

Заливаме студения браунис с охладения ганаш, и пожелание поръсваме със около 50 гр. сушени вишни. 

Режем на малки пастички. 

Ако искаме да стане по "шоколадов" брауниз, правим двойна доза от ганаша. Тогава, докато е леко топъл, заливаме брауниза с половината ганаш. 

Когато изстине (но преди да се втвърди) изсипваме останалия ганаш и заглаждаме. По желание поръсваме отгоре с консервирани вишни. (Може първо да нарежем на пастички и тогава да залеем с ганаша).