сусамово семе

Сусамовото семе е може би най-старата подправка, известна на човека, която датира от 1600 пр. Хр.

То е било дълбоко ценено заради маслото си, което е изключително резистентно на гранясване. „Сезам, отвори се” ( на английски sesame означава сусам), прословутата фраза от книгата „1001 нощи”, отразява отличителното свосйтво на сусама да разтваря пашкула си, когато достигне фазата си на узряване. 

Сусамът представлява малки, плоски, овални семки с вкус на орехи и с много деликатен аромат. 

Те могат да са с различен цвят в зависимост от вида им. Има бял, жълт, черен и червен сусам.

Сусамовото семе е не само изключителен източник на мед и манган, но и много добър източник на магнезий, калций, желязо, фосфор, витамин В1 и диетични фибри. 

В допълнение към тези ценни минерали и витамини, сусамът съдържа и две уникални съставки - сезамин и сезамолин. Сусамовото семе е богато на цинк и триптофан. 

Само четвърт чаша от него осигурява 74% от дневната нужда мед, 35% от калций и 32% от магнезий.