обикновени бисквити
Бисквитите представляват препечено неголямо сухо тестено произведение, приготвено от брашно, захар, мазнини, яйца и аромати.
Средната хранителна стойност на 100гр. обикновени бисквити е: енергийна стойност - 416 kcal; белтъчини - 7.9 g; въглехидрати - 73 g; мазнини - 10.3 g.
Думата "бисквита" произхожда от латинските думи "bis" - двойно и "coquere" - да сготвя, което буквално означава изпечени, сготвени два пъти.
Името идва от начина, по който са приготвяни бисквитите в началото – първо са изпичани във фурна, а после изсушавани на слаб огън.
Бисквитата е популярно в цял свят сладкарско изделие, което обикновено се консумира за десерт или като лека закуска между храненията.
Най-често се приготвя от пшенично или овесено брашно, добавени захар, мед или подсладители, както и шоколад, ядки, стафиди, плодове или друг пълнеж.
В България бисквитите са любим сладък десерт. Често се комбинират с чай, кисело мляко, прясно мляко или сладко.
Как са се появили бисквитите?
Сведения за първите бисквити има от преди VII в. Те са били съвсем обикновени и неподсладени.
Бисквитите стават по-масови, когато за пръв път персийците започват да прибавят яйца и масло, мед или плодове, към тестеното изделие.
Един от най-ранните видове бисквити е така наречената джинджифилова бисквита (сладкиш с мед или петмез, подправен с джинджифил), представена в Европа от арменски монаси през 992 г. Първоначално бисквитата наподобявала гъста и лепкава, подправена с джинджифил, субстанция.
Продуктите, необходими за тези бисквити, внезапно оскъпили направата им, затова дълго време се използвало остатъчното тесто от хлебопекарните.
След мюсюлманското нашествие в Испания, а по-късно и кръстоностните походи, допринесли за развитието на търговията с подправки от Изтока, нови рецепти и методи на готвене пристигнали в Европа.
През Средновековието бисквитата вече била сладка паста от изпечен натрошен хляб или готов хляб, обогатен със захар и подправки, а после изпечен отново.
Според ранни източници от Швеция, монахините в местните манастири използвали джинджифиловите бисквити като средство за подобряване на храносмилането още през 1444 г.
Първите сведения за търговия с бисквити датират от век по-късно.
В Англия, чаените бисквити имат голямо културно значение като традиционна добавка към следобедния английски чай.
Видове бисквити
Бисквитите се делят основно на солени и сладки и тунквани и нетунквани (без заливка).
Те могат да бъдат също бисквити с добавки (ядки, плодове, пълнеж) и сандвич бисквити (две слепени бисквити с крем по средата).
В Америка са популярни така наречените "кукис" бисквити, които са твърди, плоски и ронливи. Обикновено съдържат мазнина, брашно, яйца, захар и добавки като ядки, парченца шоколад, стафиди и други.
Популярни са и традиционните коледни бисквити с джинджифил и канела.
Предлагаме ви бърза и лесна рецепта за Обикновени бисквити
Необходими продукти:
100 мл растителна мазнина
200 г захар
50 мл вода
400 г брашно
5 г сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
Водата и захарта се разбъркват до разтопяване.
Прибавят се маслото, брашното със содата и се замесва средно твърдо тесто.
От тестото се разточва кора и с формички се изрязват различни бисквити.
Формичките се нареждат в намазана с масло тава и се пекат във фурната на умерени градуси.
