корени ряпа

Коренът на ряпата всъщност е ядливата част на растението. Самата ряпа е кореноплодно.

Външната обвивка на корена е оцветена в бяло, черно, кафяво, червено, виолетово или жълтозеленикаво. Месото е бяло, лекорозово или жълтеникаво, плътно, крехко, сочно, при някои сортове леко лютиво.

Ряпата съдържа ензими, минерални соли, витамини и етерично масло.

Консумират се сурови и за направа на салати. Не са подходящи за термична обработка, тъй като месото се скашква, макар че в Русия ряпата често е ползвана и като вариво.

Употребата на ряпа предизвиква отделянето на стомашен сок. Това от една страна повишава апетита, но от друга подпомага изхвърлянето на баластни вещества от червата, което се дължи на наличната в нея целулоза. Ряпата съдейства за отделяне на жлъчен сок и така предпазва от образуване на жлъчни камъни.