грозде
Грозде се наричат плодовете на растенията от род Vitis, известни на български като лози.
От ботаническа гледна точка, гроздето се пречислява към плодовете тип ягода.
В световен мащаб около 80 000 km2 от земеделските площи са отделени за отглеждането на лози и продукцията на грозде.
Гроздето се консумира в суров вид, сушено - като стафиди, под формата на различни желета и конфитюри, но голяма част от световното производство на грозде (около 70%) се използва за направата на вино.
Гроздето се характеризира със сферични или овални плодове, растящи на купчини, наречени гроздове, обединяващи от 15 до 300 индивидуални плодчета.
Цветът на плодовете е с разнообразен отенък от светлозелено, жълто, кехлибарено, розово, червено, синьо, до тъмновиолетово и дори черно.
За разлика от някои цитрусови плодове, зреенето на грозедето не се стимулира от етилен. Когато плодовете узреят в тях се открива високо съдържание на захари.
Историята на гроздето започва много отдавна - преди около 6,000-8,000 години в Близкия Изток.
Дрождите, първите „опитомени“ микроорганизми, срещащи се естествено в ципата на гроздето, водят до революция в напитките и откриването на виното.
Древноегипетски йероглифи свидетелстват за отглеждането на червено вино, а има и писмени сведения, че елините, финикийците и римляните са използвали гроздето както за производство на вино така и за храна.
По-късно гроздето се пренася от Близкия изток в Европа, Северна Африка и Северна Америка.
В момента Италия, Франция, Испания, Съединените щати, Мексико и Чили са сред най-големите производители на грозде в света.
В нашия регион лозите са разпространени от повече от 3 000 години в долината на Тракия.
България все още пази славата си на производител на грозде с нашенски сортове Димят и Булгар.
Здравословни ползи
Съдържанието на захари е много по-голямо, отколкото при другите плодове - над 25%.
Захарите в гроздето – глюкоза и фруктоза, навлизат лесно в кръвообращението и се усвояват бързо от организма.
Гроздето е богато и на витамини – C, B и провитамин A, които укрепват нервната система.
Наличието на много калий подкрепя сърдечния мускул, отделя излишните течности, затова гроздето и сокът му се препоръчват при високо кръвно налягане, прекарани инфаркти, атеросклероза и др.
Багрилните вещества в гроздето имат съдоразширяващ ефект, което предпазва от инфаркт.
Укрепва стените на кръвоносните съдове, костите, ноктите.
Има благотворно влияние върху зрението и здравето на очите.
Червеното вино и грозде съдържат полезни вещества, които помагатв борбата със затлъстяването, откриха американски учени от университета Пардю.
Веществото пайситаннол атакува мастните клетки и пречи на тяхното развитие.
То спира натрупването на мастни клетки и растежа на мастната тъкан.
Комбинацията от фитосъединения в гроздето го правят изключително полезно, заради множеството защитни ефекти, които са свързани с метаболизма на холестерола, окислението на вещества и възпаленията.
Тъмните сортове грозде са богати на полифеноли, които са добре познати антиоксидантни съставки.
В състава на гроздето магнезият спомага за редуциране на физическата умора, а цинкът предпазва от преждевременно стареене.
Във формата на гроздов сок гроздето е полезно със способността си да пречиства черния дроб и да води до отделяне на повече пикочна киселина в организма.
Екстрактите в гроздовите семки съдържат до 50 пъти по-мощни антиоксиданти от витамин Е и витамин С.
Те имат антивирусни и антиканцерогенни свойства, подкрепят кръвната циркулация.
Сокът от грозде подобрява паметта.
Хранителен състав за 100 г грозде
Калории - 69 ккал
Въглехидрати - 18 г
Мазнини- 0 г
Захар - 15 г
Предлагаме ви рецепта за Кекс с грозде
Необходими продукти:
200 г грозде
1 ванилия
2,5 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
5 с.л. олио
1 ч.ч. захар
100 г масло
1 ч.ч. кисело мляко
4 яйца
Начин на приготвяне:
Отделяме жълтъците от белтъците.
Разбиваме жълтъците със захарта.
Добавяме киселото мляко, разтопеното масло, олиото, ванилията и брашното, в което сме сложили бакпулвера. (Тестото не трябва да е много гъсто).
Разбиваме белтъците на сняг, почистваме внимателно гроздето от семките и ги добавяме към останалата смес. Разбъркваме внимателно.
Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена форма.
Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна, до готовност (около 40 минути).
Готовият кекс може да гарнираме с малко леко запечено грозде.
