еленско месо

Еленското месо е дълбоко ценено, невероятно вкусно и хранително месо, което е или от диви елени, или от домашно отглеждани. 

Докато вкусът на месото е директно свързан с месната диета, еленското обикновено се описва като имащо пълен, дълбок вкус на нещо сродно с отлежалото в дъбови бъчви и с вкус на плодове червено вино. То има мека и крехка текстура. Научното име за еленското семейство е Cervidae.

Историците предполагат, че еленското месо като храна е консумирано много по-отдавна от останалите меса, като говеждо, пилешко и свинско, които днес са доста по-популярни. Макар елените и другият дивеч да са населявали земите ни от хилядолетия, практиката еленското да се използва за храна явно идва още от древни времена- от времето на каменната ера.

Древните гърци са първата цивилизация, измислила „наръчници” за ловуване, но римляните са възхвалявали не само удоволствието от лова, но и консумирането на плячката. Днес на еленското месо все още се наслаждават много култури, които сами разчитат да си набавят храната чрез лов.

Освен това поради редица причини, включващи и поддържането на естествената популация на животните, отглеждането на елени във фермите е придобило популярност. В наши дни Нова Зеландия и САЩ са водещите държави, специализирали се в домашното отглеждане на еленско месо.