Домашна пастърма
принтирай
приготви
добави в любими
Вкусна домашна пастърма
Продукти
- 2 счукани дафинови листа
- 20 гр смляно индийско орехче
- 50 гр кимион
- 50 гр червен пипер
- 50 гр черен пипер
- 100 гр чимен /сминдух/
- 2 кг морска сол
- 1,5 кг свински или телешки шол
Начин на приготвяне
1. Почистваме добре месото от жилите. Нарязваме го на големи парчета, като режем по дължина на мускулните влакна.
2. Взимаме по възможност дървен съд, в който нареждаме на пластове - морска сол, месо, морска сол. Завършваме пластовете с морска сол и притискаме с тежест.
3. Оставяме го да преседи 48 часа. Изчистваме го от солта, накисваме го в съд с вода за 3-4 часа. Подсушаваме месото.
4. Смесваме добре всичките подправки и овалваме добре месото в тях. По желание можем да добавим и чубрица и чили. Поставяме месото между две дъски и слагаме тежест отгоре. Така е добре да преседи около 3 дни.
5. Правим разрез в месото и го закачаме на здрав конец да съхне между 7-10 дни на прохладно място.
6. Ако сме приготвили в по-голямо количество, можем да увием пастърмата в хартия и в найлон и да съхраняваме във фризер за по-дълго време.
1 Коментар
Много добра рецепта, изпробвах я, стана супер. Даже можете да я почнете и преди десетия ден!