течна сметана

Сметаната представлява гъст, маслен горен слой на варено мляко, каймак. Служи за производство на млечно масло, но се използва и като самостоятелен продукт. Съдържа млечни мазнини 30–45 %, белтъчини 3,5 %, минерални соли, витамини. У нас се предлага като прясна, сладка сметана и като заквасена сметана.