ръжено брашно

Ръженото брашно е богато на минералите манган, желязо, мед, цинк, селен, магнезий, витамини от В група и фибри.

Тъй като ръженото брашно е с ниско съдържание на глутен, печивата, приготвени с него притежават по-малка еластичност и изглеждат по-мокри и плътни.

Ръженото брашно е изключително подходящо за направата на хляб, палачинки, бисквити, пай, пица.