хайвер

Хайверът е названието на съвкупността от яйцата на даден вид риба. 

По-голямата част от рибния хайвер има яйцата с форма на сфера, други са елипсовидни, а някои даже и конусовидни. 

Хайверът има ципеста обвивка, която при много видове е снабдена с много и различни израстъци. Размерите на хайверните зърна варира от 0.6 до 1.3 мм. 

Хайверът има широко приложение в кулинарията, каро черният и червеният хайвер се считат за луксозна храна, деликатес и са доста скъпо удоволствие.

Наред с трюфелите, хайверът има славата на една от най-скъпите храни. Корените на този факт навярно трябва да потърсим в старините на историята, когато хайверът е специално пазен за царската трапеза. 

В наши дни хайверът е синоним на изискан ордьовър. Първокачественият хайвер трябва да се съхранява с особено внимание, защото лесно се разваля.

Хайверът се счита за най-хранителния рибен деликатес. Съдържа само 270 калории на 100 г, което го прави ниско калоричен. В 100 г хайвер се съдържат 25.3 г протеини, 17 г мазнини, 4 г захар, 440 мг холестерин.