Черният пипер е най-разпространеният пипер, с черни или чернокафяви зрънца, сбръчкани, големи 3–4 мм, с приятен аромат и парлив вкус. Съдържат до 3,6 % етерично масло, носещо неговия аромат, и алкалоида пиперин, определящ неговата лютивина. Това са недозрели зрънца пипер, необелени и изсушени на сянка.
