пангасиус

Една от най-консумираните риби през последните години, наричана "новото виетнамско чудо", е представител на семейство Сомови.

Споменаването й предизвиква смесени чувства най-вече заради условията, при които се отглежда в Югоизточна Азия - в рибни стопанства по поречието на Меконг, известна със своето промишлено замърсяване.

Допълнително противоречие предизвикват и легендите, които се носят за храненето и размножаването й - например че на рибите се сервират ориз, соя и банани, но и останки от техни събратя, а на женските се инжектират хормони, извлечени от урината на бременни жени.

Производството на пангасиус във Виетнам и други държави в региона (Филипините, Камбоджа, Тайланд) обаче надхвърля 1 млн. тона, а търсенето е огромно заради достъпната цена.

Пангасиусът се чисти и филетира на място във фабрики, а обработката му се улеснява от факта, че рибата няма люспи.

Заради цвета на месото си принадлежи към т.нар. бели риби - общо наименование на видове като хек, мерлуза, треска и др.(за разлика от сладководната бяла риба, срещана и у нас)