соев сос
Соевият сос се получава от соеви семена, сол и вода.
В соевите семена се съдържат голямо количество белтъчини, които са много близки по състав до млечните.
Те съдържат глицин вместо легумин, срещащ се в бобовите растения.
Глицинът обаче е по-ценен, защото има органично свързана сяра, необходима за кръвообразуването.
Срещат се още калиеви и фосфорни соли, ензими, провитамин А, витамините В1, В2, С, К.
По количествено сьдържание на мазнини и белтъчини соевите семена са първи сред зърнените храни.
Аминокиселините им са близки по състав до тези на месото.
От соевите семена след съответна преработка се получава вкусен, ароматен соев сос, а също и соево брашно.
От семената се приготвят също мляко, сирене, кашкавал, масло.
Соевият сос е не само вкусен, но и здравословен.
Диетолозите го препоръчват за ежедневна консумация на хора с наднормено тегло.
Във висококачествения соев сос се добавят и различни натурални екстракти – чесън, копър и други. Те променят малко вкуса и са полезни.
На 100 г соев сос има 70 kJ, не съдържа холестерол.
Соевият сос може да се използва за подправяне на зеленчуци, меса и риба.
Как да изберем соев сос?
Задължително трябва да купим соев сос в стъклена бутилка. В пластамсови губи вкусовите си свойства.
Не трябва да има оцветители и ароматизатори, само натурални съставки.
В качествените сосове има 8% протеини.
Произведеният с помощта на киселина соев сос има тъмнокафяв, почти черен цвят.
Натуралният е светлокафяв.
Как се появява соевият сос?
Историята на соевия сос се заражда преди повече от 2000 години в Китай.
На будистите не било разрешено да ядат месо и сосове приготвено от него, затова те си направили подправка от соя.
Постепенно соевият сос става важна част и от японската кухня. Японите прибавили към оригиналната рецепта и пшеница.
Така се е стигнало до класическата му рецепта, която познаваме и ползваме в наши дни.
За какво е полезен соевият сос?
- Помага срещу безсъние.
- Съдържа антиоксиданти и забавя процесите на стареене.
- Съдържа висококачествени протеини, които са необходими за вегетарианците.
- Помага при главоболие.
- Подобрява кръвообращението.
- Има успокояващ ефект.