конфитюр от череши

Черешата е един от най-ранните пролетни плодове. Сравнително дребни кръгли плодове, с цвят от белезникавожълти до тъмновиолетови, черни. 

Разнообразни и по вкус – от сочни до хрускащи, и по сок – от безцветен до тъмно обагрен. Общо обаче съдържат до 12 % захари, киселинност под 1 % и с незначително количество витамини. 

Черешите са богати на флавоноиди и кверцетин - силно противовъзпалително вещество, облекчаващо болката в ставите и предпазващо от очни заболявания. 

Черешите са богат естествен източник на елагова киселина, която има антиканцерогенни свойства. 

Черешите съдържат и витамин С, който подпомага производството на колаген, поддържа здравия вид на кожата и косата и успешно се бори с вирусите и бактериите.

Ето една бърза и лесна рецепта за домашен конфитюр от череши.

Необходими продукти:

2 ч.ч. вода
1 кг череши
1 кг захар

Начин на приготвяне:

1. Измиваме черешите и махаме дръжките и костилките. 

2. С дървена клечка за зъби пробиваме плодовете на няколко места.

3. Слагаме вода в подходящ съд и чакаме да заври.

4. След това махаме тенджерата от котлона и добавяме черешите, като водата трябва да ги покрива. След 1-2 минути прецеждаме.

5. Сваряваме 2 чаени чаши вода с половината от захарта.

6. С вече заврелия сироп заливаме черешите и ги оставяме така за 4 часа.

7. Сладкото слагаме на среден огън, докато не заври напълно и добавяме останалата част от захарта. Варим още 10 минути и отстраняваме каймака.

8. Снемаме от огъня, покриваме сладкото и го оставяме за 6 часа.

9. Отново слагаме сладкото да заври, намаляме огъня и варим още десет минути.

10. Добре измиваме и стилизираме подбраните буркани. Внимателно изсипваме черешите в тях, без сиропа – той трябва да се вари още 15 минути, след което да се изсипе в бурканите. Накрая ги обръщаме с капачките надолу.

Ползван източник: gastronom.ru